Canederli allo speck con salsa al gongorzola
Uno dei piatti più lussuriosi della cucina di recupero di cui Raffaella ci ha svelato i segreti
Una ricetta veramente divina, in questa fredda serata di maggio ci ha scaldato cuori e fisico
Poi oggi è venuto a trovarmi il babbo dalla Liguria, e mi ha portato dei bellissimi carciofi violetti senza spine che ho deciso di aggiungere al piatto per dare la sensazione di crunchy
Canederli allo speck con salsa al gongorzola
Uno dei piatti più lussuriosi della cucina di recupero di cui Raffaella ci ha svelato i segreti
Una ricetta veramente divina, in questa fredda serata di maggio ci ha scaldato cuori e fisico
Poi oggi è venuto a trovarmi il babbo dalla Liguria, e mi ha portato dei bellissimi carciofi violetti senza spine che ho deciso di aggiungere al piatto per dare la sensazione di crunchy
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Fare appassire la cipolla con la noce di burro
- 2
Aggiungervi lo speck e fare saltare
- 3
Fare un composto con pane raffermo a cubetti, latte, uovo, prezzemolo, erba cipollina, la cipolla saltata con lo speck
Salare (poco) e pepare
Mescolare con delicatezza - 4
Coprire e fare riposare
- 5
Unire la farina al composto (mai più di 15 grammi)
Se il composto è troppo duro aggiungere latte, se troppo morbido aggiungere pane grattato - 6
Formare delle palline (da 6 a 9 in base alla grandezza che preferite
- 7
Metterli a cuocere per 10 minuti in una pentola di acqua ad ebollizione leggermente salata
- 8
Nel frattempo fare appassire mezza cipolla tagliata finemente, aggiungere i carciofi e farli saltare velocemente
Aggiungere del vino bianco
Salare e pepare
Lasciarli croccanti - 9
Preparare la salsa facendo fondere il burro con la farina, unire il latte, quando si addensa un po’ unire il gorgonzola
La salsa va preparata poco prima di impiattare - 10
Impiattare i canederli con un po’ di carciofi croccanti e la salsa al gorgonzola
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