Monoporzione caffè e cocco
Una preparazione complessa che richiede 2 giorni per completarla
Una base croccante con all'interno un biscuit al cocco e un cremoso al caffè ed infine una mousse soffice al cocco
Monoporzione caffè e cocco
Una preparazione complessa che richiede 2 giorni per completarla
Una base croccante con all'interno un biscuit al cocco e un cremoso al caffè ed infine una mousse soffice al cocco
Istruzioni per cucinare
- 1
Il primo giorno fare la base croccante e la mousse
- 2
Per la base croccante:
fare una frolla al caffe (con gli ingredienti indicati) facendola riposare per minimo 3 ore - 3
Una volta riposata prendete degli stampi da crostatine e mettete la frolla (precedentemente stirata col mattarello) dentro gli stampi fate cuore per 10/15 Min a 170 gradi a forno preriscaldato.
- 4
Per la mousse al cocco:
Mettete in ammollo la gelatina e tagliate il cioccolato bianco a pezzetti (tenendo il frullatore ad immersione a portata di mano) - 5
Portate a bollore il latte e il cocco e lasciate in infusione per 10 min Infine setacciate con un colino i residui di cocco con il latte e mettete da parte
- 6
Nel contenitore della gelatina mettete il cioccolato e il latte caldo e passate col mixer ad immersione
- 7
Montate la panna (semimontata) e unitela all'altro composto di cioccolato bianco, gelatina e latte
- 8
Trasferite nello stampo e mettete in freezer per almeno 2 ore
- 9
Il secondo giorno fate il cremoso e il biscuit
- 10
Per il cremoso:
Tagliate a pezzi il cioccolato fondente e tenete vicino il mixer ad immersione - 11
Versate in un pentolino la panna e il caffè e portate a bollore Nel frattempo mescolate i tuorli con lo zucchero
- 12
Versare sul composto di uova e zucchero e poi riportare sul fuoco finché non raggiunge gli 82 c
- 13
Una volta raggiunta la temperatura versate il tutto sul cioccolato e mixate col mixer ad immersione.
Tenete da parte e poi mettere sul biscuit al cocco - 14
Per il biscuit al cocco: Monta le uova assieme allo zucchero ed il cucchiaino d’acqua calda fino a quando saranno chiare e spumose.
Aggiungi la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e la farina di cocco miscelata assieme all’amido.
Mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto mescolando l’impasto ed ottenendo un impasto fluido, omogeneo e senza grumi.
Rivesti una placca con carta da forno e versa l’impasto, livellando con una spatola. - 15
Inforna a forno già caldo a 170 c per 15/20 min
Cooksnap
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