Riso freddo ricco
Ai primi caldi un piatto per tutti i gusti e in special modo a chi piace il riso, cosa c'è di più gustoso di un riso freddo saporito e sfizioso come questa mia ricetta.
La ricetta,come dal titolo,ha diversi ingredienti che la compongono rendendola molto golosa,ma è possibile variare gli ingredienti che in questa occasione si può liberare dal frigorifero i piccoli avanzi, purché controllati affinché siano ancora utilizzabili. Ovviamente le varie cotture le consiglio al mattino presto per non scaldare la cucina. Ricordo anche che usando la pentola a pressione si evita espandere eccessivo calore
Riso freddo ricco
Ai primi caldi un piatto per tutti i gusti e in special modo a chi piace il riso, cosa c'è di più gustoso di un riso freddo saporito e sfizioso come questa mia ricetta.
La ricetta,come dal titolo,ha diversi ingredienti che la compongono rendendola molto golosa,ma è possibile variare gli ingredienti che in questa occasione si può liberare dal frigorifero i piccoli avanzi, purché controllati affinché siano ancora utilizzabili. Ovviamente le varie cotture le consiglio al mattino presto per non scaldare la cucina. Ricordo anche che usando la pentola a pressione si evita espandere eccessivo calore
Istruzioni per cucinare
- 1
Cuocere il riso come indicato sulla confezione,scolarlo e raffreddarlo in un colapasta mescolando ogni tanto e senza aggiungere acqua fredda,poiché altrimenti rimarrà troppo umido. Meglio ancora se mettete lo scolapasta con sotto un recipiente davanti ad un ventilatore.
- 2
Nel frattempo cuocere i piselli in acqua salata,scolateli e teneteli da parte assieme a due cucchiai della loro acqua.Appena pronti metteteli in un tegame con i loro due cucchiai di acqua assieme alla cipolla tritata ed il prosciutto ed un cucchiaio di olio evo e cuocete per insaporire il tutto fino ad assorbimento completo dell'acqua senza soffriggere, fate raffreddare e tenete da parte.
- 3
Cuocere le uova (12 minuti da quando bolle l'acqua) poi metterli in acqua fredda per meglio togliergli la buccia,tagliateli a pezzetti e tenete da parte (le aggiungerete alla fine)
- 4
Tagliare a pezzetti il formaggio,togliere l'olio in eccesso dal tonno in scatola e spezzettatelo, rompete a pezzetti il basilico a mano,tagliate a pezzi i sottaceti e i pomodorini secchi sottolio.
- 5
In una terrina mettete il riso dopo che si è raffreddato con un filo d'olio evo ed aggiungete i piselli con il prosciutto assieme a tutti gli altri ingredienti mano a mano che li tagliate a pezzetti.
- 6
Mescolate tutti gli ingredienti,aggiungete un cucchiaio di aceto e aggiustate di sale ed olio evo e alla fine aggiungete anche gli aromi,le olive,i capperi.Poi amalgamate bene. Per ultimo aggiungete le uova spezzettate senza mescolare e mettete in frigorifero per almeno mezz'ora.
- 7
Prima di mangiare mescolate il riso delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti senza spappolare le uova che dovranno rimanere a pezzetti.
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