切り干し大根とせりのさっと煮

切干大根は水で戻してよく洗ってざく切りに。せりもよく洗って適当な大きさにきります。油揚げは縦半分に切ってから適当な幅に切ります。

鍋にサラダ油を熱し、油揚げに焦げ目をつけます。

切り干し大根とせりを入れてさっと炒めたら浸る手前まで水を加え、だししょうゆ・酒・みりんで味を調えさっと煮ます。