油揚げと切干大根とゴーヤのさっと煮
週末の炊出し @cook_40179878
油揚げと切干大根にゴーヤを加え、だし醤油でさっと煮た一品。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
なんとなくさっぱりとした煮物が食べたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根をさっと洗い、たっぷりの水に20分以上浸して戻しておく。戻した切干大根はザルに取り、軽く水を切っておく。
- 2
沸騰した湯で油揚げを茹で、油抜きしておく。油抜きしたい油揚げは1～2cm幅の短冊に切り揃えておく。
- 3
ワタを取って2～3mm幅の半月に切り揃えたゴーヤを、沸騰した塩水で30秒ほど茹で、ザルに取っておく。
-
- 4
鍋に薄切りの椎茸と酒、昆布出汁、だし醤油を加え、中火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばす。
-
- 5
油抜きした油揚げ、戻した切干大根、下茹でしたゴーヤを鍋に入れ、2～3分ほど煮る。
-
- 6
ゴーヤが好みの固さになったら火を止め、味を確かめ、だし醤油で味を調整して完成。
-
コツ・ポイント
ゴーヤは軽く下茹でする事で苦みを抑えられる。逆に、苦みが好きな場合は下茹でしなくても良い。切干大根は水に浸けすぎると味が抜けるので注意する。だし醤油の代わりに白だしを使っても良いし、麺つゆでも構わない。
似たレシピ
あお瓜と切干大根の煮物
鶏挽き肉を加えてコクを加えた出汁で切干大根とあお瓜を煮た一品。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
手羽元と京芋と椎茸の煮物
だし道楽のあご出汁つゆで炒め煮にした手羽元を京芋・椎茸・油揚げと一緒にさっと煮た一品。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
切干大根のさっと煮
切干大根をサッと煮て簡単においしい煮物ができました。サラダ用の切干大根を使ったのであまり煮なくてもいいんです。
切り干し大根とせりのさっと煮
春の野菜が出回ってきました。切り干し大根とさっと煮付けて。
*春キャベツと油揚げのさっと煮*
春キャベツと油揚げをさっと煮ただけの簡単スピードメニューです♪
ゴーヤと油揚げの煮物
夏に最適！ ゴーヤと油揚げの煮物
こぐまちゃんこ 
豚バラ肉と豆腐とネギの梅肉煮
豚バラ肉を椎茸・豆腐・油揚げ・ネギとさっと煮込み、梅肉とあご出汁で味付けした夏向きの煮物。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
豚バラ肉と冬瓜と舞茸と大葉の煮物
冬瓜を豚バラ肉と舞茸と一緒に白だしでさっと煮て、仕上げに刻み大葉を加えた一品。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
切り干し大根とにんじんとお揚げ煮
切り干し大根とにんじんと油揚げを煮た、簡単でヘルシーな一品料理です。
油揚げと狩留家茄子の柚子胡椒ポン酢煮
とろっとした狩留家茄子を油揚げと一緒にポン酢で煮た一品。アクセントに柚子胡椒を。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
きりぼし大根のさっと煮
手作りの切り干し大根をもらいましたっ。まだしゃきしゃきしているので、さっと煮て食べました♪
白菜と油揚げのさっと煮
あと一品と言う時に役立つ、余った白菜と油あげ、きのこで作るさっと煮。
切り干し大根の煮物
シンプルな切り干し大根と油揚げの煮物です。
あわまるくん 
蕪とささみとなめこのポン酢煮
天蕪とささみとなめこをポン酢でさっと煮た一品。冷凍保存可能。
週末の炊出し 
ゴーヤと切り干し大根の煮物
ゴーヤにほんのり苦味がありますが、ちくわと切り干し大根が甘くて美味しいです♪
切干大根の煮物
椎茸と油揚げの入った切干大根です。薄味に仕上がると思いますので、調味料はお好みでどうぞ。
切り干し大根の煮物
切り干し大根の食感がとても良い煮物です。とても手軽に作れるので、ぜひ献立の一品に加えてください。
切干大根と油揚げの煮物
時々食べたくなる、ごくごく普通の切干大根の煮物です。
切干大根の煮物
短時間で煮揚げて、油揚げにもじゅっと煮汁を含み、切干大根が透けて光るようにしっとり煮たい。
簡単♪ 切干大根の煮物
切干大根はおいしいだけじゃなく、栄養豊富とか。手軽に味わえる切干大根の煮物です。お弁当おかずにも最適♪冷凍保存可能です。
玻瑠佳☆Haruka 
高野豆腐の切り干し大根煮【常備菜】
普段使う油揚げの代わりに、高野豆腐を加えて切り干し大根煮を作りました。
真矢（しんや） 
切干し大根の煮物
基本の切干し大根の煮物です。
大根・切干・しいたけの煮物
ストックしてあった切干大根、冷凍しておいたしいたけに大根を加えて煮ました。
切り干し大根の煮物 ルクルーゼ
切り干し大根と油揚げのみのシンプルな煮物
potepoteco 
【農家のレシピ】切り干し大根の煮物
切り干し大根の戻し汁で煮ると薄味なのに大根の甘味がしっかり染み出て美味しい煮物ができますよ。便利な常備菜です。冷凍も可能
☆簡単♪♪玉ねぎと油あげのサッと煮☆
玉ねぎと油あげと調味料があればできちゃうサッと煮です♪(ｏ・ω・)ノ))
切り干し大根と油揚げの煮物
優しい味の切り干し大根の煮物が簡単に作れます。
切り干し大根の煮物
シンプル、簡単、美味しい我が家の切り干し大根の煮物です。
かしりん 
切干大根と油揚げの煮物
お袋の味ですが手抜きの作り方です。切干大根を戻さずいきなり圧力鍋で煮ます。
sugarloaf その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21431939
