えぇ！かにの殻でこんなにおいしいスープ？！

カニの殻は身や味噌が付いてない所を使う。
フライパンでから煎り。

カニが所々焦げてきたら、ハチミツを回し入れ、隅に油を入れてニンニクを炒める。

酒と鶏ガラスープの素を入れ、軽く沸騰させる。
煮詰まってきたら、水を加え少し煮る。

小鍋に濃し、味を調える。

かたくり粉でとろみを付け、
ほぐしたカニの身を入れる。
小さな子房に分けたブロッコリーを茹で、カニの餡をかける。