ぷりぷりっと・・牡蠣豆腐

牡蠣は塩水で振り洗いしてからざるにあげて水気を切る。
豆腐もざるにあげ、軽く水切りしておく。ネギは斜め薄切り。

フライパンに少量のサラダ油、
みじん切りのショウガとネギを入れて熱し、香りがでたら牡蠣を入れ手早く酒をふって、豆腐を入れる。少し炒めたらひたひたのチキンスープ、干し椎茸のもどしたもの（汁も一緒に）を入れる。

少し煮てから味をみて塩こしょうで整えて、水溶き片栗粉で
とろみをつけてできあがり。