くりきんとん
Yoshy's @cook_40014614
お正月といえばくりきんとん。
我が家でも欠かすことが出来ません。
甘くておいしい懐かしい母の味です。
このレシピの生い立ち
お正月に栗きんとん欠かせなくて、母が作ってくれた味に近づけたくて作った一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備】
サツマイモを皮を分厚く剥く。１ｃｍ厚さの輪切りにして水にさらしてあく抜きする。途中で水を交換すること。 - 2
【蜜の準備】
砂糖と水を火にかけて完全に煮とかし、冷ましておく。 - 3
【くちなしの準備】
ガーゼに二つ折りしたくちなしのみを包んでおく。
または、お茶パックに包む
方法でもよい。 - 4
【作り方①】
1のサツマイモがかぶるくらいの水と、３のくちなしを入れて鍋で煮る。 - 5
【作り方②】
完全に火が通りくずれるくらいまで柔らかくなったら、水を湯でこぼし、くちなしは取り出す。サツマイモは裏ごしする。サツマイモは熱い時の方が、裏ごししやすい。 - 6
【作り方③】
５の中へ２で作った蜜と甘露煮の蜜を入れる。少し柔らかめで蜜を入れるのをやめる。
鍋に入れて弱火でじっくり煮詰める。好みの硬さになったら、火を止める。 - 7
【完成】
栗の甘露煮を６の中に入れて
ひと混ぜして、完成！！
コツ・ポイント
くりきんとんをきれいな黄色に仕上げるために『くちなし』を使いますが、どうしても手に入らないときは『ターメリック』を使ってみてね。
甘さは自分の好みで加減してね!!
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