角煮（改訂版）

豚ばら肉を、適当な大きさに切る。生姜は適当な厚さに切っておく。
大き目の鍋に入れかぶる位の水とネギ・生姜を入れて、浮いてくるあくを取りながら、４０分～５０分煮込む。

豚肉をザルにあけ、煮汁をこしておく。（煮汁は捨てない）

蒸し器を使える様にしておく。蒸し器に、ばら肉が載る位の
お皿に、おからの半分を乗せて
その上にまた残りのおからを乗せて、蒸し器で３０～４０分蒸す。

蒸しあがった豚肉の、おからを
落とし洗い。お好みの大きさに
切っておく。別鍋に、泡盛・醤油・みりん・はちみつと煮汁と八角を入れ、蒸しあがった豚肉を入れて強火で煮込み、浮いてくるあくを取りながら、沸騰して来たら弱火で４０分煮込む。

出来上がったら、味見をして
甘味が足らなかったら、はちみつを足して下さい。

後は、からしと白髪ネギのせて
食べて下さい。
大根・厚揚げ等を入れても
美味しいです。