アプリでひらく作り方
- 1
大根は米のとぎ汁で竹串が通るくらいまで下湯でして煮こぼす。
- 2
身欠きにしんは米のとぎ汁に暫く漬けておいてから圧力釜で
とぎ汁のまま１５分ぐらい中火で煮てからざるにあける。 - 3
大根とにしんを調味料すべて加えた鍋で落し蓋をしながら煮汁がなくなるまで煮こむ。
好みで鷹のつめを入れると酒のつまみに丁度良いそうです。
今日はお弁当用なので、七味唐辛子を少し振ってあります。
コツ・ポイント
☆大根を米のとぎ汁で煮こぼす事で味がしみやすく、にしんも米のとぎ汁で炊く事で柔らかくなるので、この一手間が美味しさの秘訣です。☆
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