とうもろこしのポタージュ

玉ねぎはなるべく細かいみじん切りにし、バター10gを溶かした鍋で弱火でじっくり炒める。コーンと半分のブイヨンを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで煮たらこしきでこす。

鍋にバター30gと小麦粉を入れ弱火で炒めてルーを作る（4分以上は炒める）。火からおろし、残りのブイヨンを少しずつ加えながらルーを伸ばしていく。

②を火にかけて沸騰させ、火からおろして①を加えたらさらに火にかけ沸騰させる。火を止め、牛乳、塩、コショウを加えたら再沸騰させる。

器に盛り、生クリームを円を描くように垂らし、パセリのみじん切りをかざる。