ごぼうと豚肉のきんぴら

ごぼうは洗って皮を包丁の柄でこそげ、ささがきにし、酢水に浸けておく。にんじんは皮を剥いて細切り。豚肉も繊維に沿って千切りにする。ワケギは小口切り。

鍋を熱してサラダ油をなじませ、豚肉と人参を入れて強火で炒め、ごぼうを加えてさらに炒め、途中で水大3を加えてしなやかになるまで炒めます。

火が通ったらごま油を入れ香りを付けながら炒めます。さらに調味料を加え味を調えます。最後にワケギと胡麻を入れて混ぜ合わせたら出来上がり。