お節料理の定番！我が家の「お雑煮」です。
銀姐 @cook_40014691
お節シリーズ第三弾！お雑煮も各家庭の味がありますよね。嫁に行ったなら、だんなの家の味を作るのが普通ですが、私は母の味を作り続けています。ふふふ・・・。
このレシピの生い立ち
母の味です。小さい頃は歳の数だけお餅を食べていました。・・・・・もう、とっくにそんなの無理です(笑)。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は1cm位に切り、ちくわは半分に切って薄く切り、大根は薄くいちょう切り、ごぼうは土と皮を金ブラシで擦り落とし、ささがきにして薄い酢水にさらします。
- 2
鍋に入れただし汁に大根・ごほうと、豚肉はくっつかないようにばらばらと入れ、アクをとりながらやわらかく煮ます。調味料・ちくわを加えて火を通し、味をみて塩を加えます。※大晦日のうちにここまで仕上げておきます。
- 3
一夜明けて新年。朝一で汲んだ「若水」を気持ち程度入れただし汁を温め、筋を取った絹さやを食べる分だけ入れ、ひと煮立ちさせます。焼き網で膨れるまで焼いたお餅を器に入れ、具と汁をよそい、切った三つ葉を散らして出来上がりです。お神酒を飲みつつ、いただきましょう♪
-
- 4
2004年になっても守り続ける実家の味(笑)。味が濃そうだけど、醤油は色づく程度でおいしい塩で味付けするのがポイント。
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コツ・ポイント
何回分かをまとめて作るなら、絹さやは食べる毎に入れて下さい。ビタ・クラフトのお鍋で作ると、煮込む手間が省けてコンロも空くから大助かりです。
リアクション
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