トマトと海老の炒め物

海老は、酒（分量の半量のみ）塩・コショウをからめて少しおき、下味をつける。

１の海老に薄く片栗粉をまびして、熱湯に入れて、サッと湯通しして（色が変わるくらい）ざるにあける。

トマトは種を除いて食べやすい大きさに切る。

調味料類をあわせておく。
酒（残りの分量）・醤油・酢・砂糖・塩コショウ

なべに油を熱して、弱火でにんにくを炒めて、さらに長ネギ・生姜・豆板醤を加えて軽く炒める。

５にトマトを加え強火で炒め、海老を加える。
ざくっと混ぜながら、海老に火を通す。
合わせた調味料類加えて、味見をしながらお好みで調整。
水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。