豚すき焼きの卵とじ

豚肉は一口大、玉ねぎは薄く串切り・長ねぎは斜め小口切り、豆腐は小さくさいの目に切ります。椎茸はたっぷりのぬるま湯で戻して削ぎ切りにします。しらたきはハサミで所々を切って茹でておきます。

鍋(テフロンが使いよい)にサラダ油を熱し豚肉を炒め、色が少し変わったら玉ねぎを加えて酒を振って炒めます。しらたき・三温糖・麺つゆ・みりんを入れて1分位味をしみこませるのに煮立てます。

お弁当にする場合は、手順3まで前夜に作り、溶き卵でとじるだけにします。半熟が好きなら1分弱、蓋をして弱火で煮て出来上がり。