ミセス･フーパーのレモンスクエア

下準備
①オーブンは予熱で175度に熱する

②レモンはよく洗い、皮をする。

③(たて･横･幅)=4/2/2の型にバターを塗っておく。

小さめのボウルでバターをやわらかくなるまで混ぜる。そこに砂糖と塩加え混ぜる。ふわっとしてきたらそこに小麦粉を加える。
手順１の③で準備した型にしっかりとこの生地を押し付けフォークで穴を開けたら、１７５度のオーブンで黄金色になるまで焼く。

生地を焼いている間に、クリームを作る。
ボウルの中で卵、小麦粉、砂糖、小麦粉、レモン皮と汁、ベーキングパウダーを３分くらいかき混ぜなめらかにする。

②の生地が焼きあがったらオーブンから取り出す。
生地の上に③のクリームを流し込む。

オーブンに戻し、１７５度で３０分～４０分ほど焼く。

焼き上がりを８ピース(お好み)に切り、これまたお好みで粉砂糖を振るう。

きれいにラッピングをすればプレゼントにも最適です!