鶏手羽と大根の煮物

大根は皮をむき厚さ1センチぐらいのいちょう切りにしておく。卵は半熟になるように茹でておく。

鍋に油を熱し鶏手羽肉にこんがり焼き目がつくぐらいに炒める。水をカップ３ほど加えて煮立たせ、あくをすくってから醤油・酒・みりん各50cc、砂糖を加えて落し蓋をして煮る。

鶏肉に火が10～15分ほど煮たら鶏肉を片方に寄せ、空いたところに大根を加えて煮る。途中で醤油大さじ1を加えて大根に味がしみるまで煮込む。ゆで卵を加え、一煮立ちしたら完成。