なすと牛肉のかき油炒め

米なすはたて２つ割りにし、４つに切り分け一口大に切る。

牛肉はａを順に加えた後、サラダ油を加え下味をつける。

きのこは石づきをとり一口大に切る。

揚げ油を熱し、きのこ・たけのこ・牛肉の順に油通しをする。
なすは二度揚げをすること。

中華なべに油を熱し、ねぎ・しょうがを炒める。香りがたったらｂを加え４をいれる。

一まぜして、水溶き片栗粉でまとめ、ごま油でつやだしする。