ゆり根と三つ葉のごま和え

おがくずをほろい、手で外側から一枚ずつはがします。大きいものは手で割って、汚れをきれいに洗い流します。

沸騰した湯で歯ごたえが残るように茹でこぼしてザルにあげて粗熱を取ります。

三つ葉は根の部分を輪ゴムで留め、塩をひとつまみ入れた熱湯に茎の部分を10秒、葉の部分を沈めて5秒でザルにあげて冷水で粗熱を取って軽く絞ります。

4～5cmに切り分けてしっかりと水気をきります。

練りごま・醤油・だし汁と粗めにすった白ごまを合わせ、ゆり根・三つ葉を加えて和えて出来上がり。冷たくして食べるとおいしいです。