牡蠣の炊き込みごはん。

牡蠣の下準備をする。
(アタシは塩もみ(分量外・ちょっと多めで)して、そのまま水をはったボールの中でゆらゆらと洗って水切りしてます。

鍋に調味料(醤油・みりん・お酒)と１合分の水を入れ、
ひと煮立ちさせたら２)の牡蠣を入れて１～２分煮る。
この時あんまりかき混ぜちゃダメ。身が壊れちゃうからネ。

３)の身をザルにあげる。
その時煮汁の中で少しゆらゆらして、
カスがついてこない様に気をつけてください。

４)の煮汁に塩・生姜の摩り下ろしたのを入れ、
そのまま煮汁が醒めるまで放置しておく。

５)が冷めたらザルで濾し、
生姜やカスをキレイに取り除く。

１)のお米を炊飯器の釜に入れ、
６)の汁＋αのお水で通常の３合分の水(アタシはお釜の線を参照)よりちょっと上まで入れて炊く。
#この時牡蠣も一緒に入れちゃうとお手軽。
#でも別にして蒸らす時に入れた方がふっくらやわらかな牡蠣のままです。