野菜の和風スープ

ぷらむ's cooksnap of when they made 野菜の和風スープ.
まろんママ
まろんママ @cook_40021777

お野菜がゴロゴロ入った和風スープ。野菜から出るダシの旨みを存分に楽しめます。
このレシピの生い立ち
和食の頻度が高いのですが、汁ものがいつも味噌汁ばかりだと塩分の取りすぎのような気がして・・・お吸い物だと上品すぎるし・・・というわけで、野菜たっぷりの、カツオだしがベースのスープを作ってみようと思いました。味見したら、なにか油の甘味が欲しいなぁと思って、天かすを浮かべてみました。(お揚げさんも考えたけど、何か違う気がしたのです)

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材料

２人分
  1. なす 1/2本
  2. 大根 ２センチ幅くらい
  3. さといも ２個
  4. 天かす 少々

作り方

  1. 1

    ナスはいちょう切りに。大根は１センチ幅くらいの輪切りをさらに半分に切る。

  2. 2

    鍋に、水２カップ半・白だし50ccくらい・粉末のダシ少々を入れ、醤油少々で味を調える。大根を入れて、沸騰したらナスと里芋も入れて、弱火で15分～20分ほど煮込む。

  3. 3

    材料が柔らかくなったら、お椀によそって、天かすをふりかけて完成。

コツ・ポイント

天かすがポイントです。できれば海老入りなんかを使うと風味がグンと良くなります。

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レシピ作者

まろんママ
まろんママ @cook_40021777
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「冷蔵庫にいつもあるもので、安く、早く！」がポリシーです。猫のマロンと家族のほのぼの日記はコチラ→http://blog.so-net.ne.jp/poca
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