こごみのおかかマヨ醤油和え
ちょびちょび @cook_40017488
山菜の中でもあくが少なく調理しやすい「こごみ」。だし醤油のおひたしも美味しいし、マヨネーズをつけても美味しいので、両方のいいとこ取りをしてみました。
このレシピの生い立ち
だんなさんのご両親が下さったたくさんの山菜。いろいろな調理法を試しています。
アプリでひらく作り方
- 1
こごみはきれいに洗って、塩を少々加えた熱湯でゆでます（ゆですぎ注意）。
ゆであがったら冷水にとり、ざるに上げる。 - 2
マヨネーズ、かつおぶし、薄口しょうゆを混ぜておき、３−４センチに切ったこごみを和える。
- 3
コツ・ポイント
こごみのゆで時間がよくわからず、ゆですぎを防ぐため途中途中で味見をしながらゆでました。青くささがなくなり、歯ごたえの残る所で止めてください。
リアクション
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