たらの芽の下処理
彩ごはん備忘録 @cook_40377506
たらの芽は山菜の中ではアクが少なく、調理のバリエーションも豊富です。天ぷらやソテー、おひたしなどにお役立て下さい☆
このレシピの生い立ち
独特のほろ苦さがクセになる春の山菜『たらの芽』は"山菜の王様"と呼ばれるほど高栄養価◎ハードルが高く思われがちな山菜の下処理ですが、やってみると意外にも簡単でした！
アプリでひらく作り方
- 1
たらの芽のハカマ部分を手で取る。
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- 2
茶色い部分は包丁で削ぎ落とす。
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- 3
泥などがあまりついていなければキッチンペーパーで拭くだけでOK、汚れていれば水洗いし、水気を切る。
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- 4
【天ぷらにする場合】
→キッチンペーパーなどで水気を拭き取ったら準備完了。アク抜きは不要です。 -
- 5
【おひたしや和え物にする場合①】
鍋にたらの芽が浸るくらいのお湯を沸かし、塩を入れてたらの芽をサッと1分ほど茹でる。 -
- 6
【おひたしや和え物にする場合②】
ザルにあげ、色止めのために冷水にとる。 -
- 7
【おひたしや和え物にする場合③】
再びザルにあげて水気を軽く絞ったら準備完了。 -
- 8
鰹節＋ぽん酢、めんつゆ、お醤油などお好みで。
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- 9
『たらの芽の肉巻き』（レシピID: 21678595）もオススメ☆
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コツ・ポイント
天ぷらにする場合、アク抜きする必要はありません♪アクが少ないので、お味噌汁や和え物、おひたしなど色々と楽しんでみて下さい☆肉巻きにしても独特の苦味が美味しかったです。
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