我が家の押し寿司

ゆで卵は固ゆでにし、おろしがねや網袋などを使って細かくしておく。紅生姜はみじん切りにしておく。

鯖缶を汁ごととフライパンに入れ、そぼろ状に炒りながら砂糖大さじ３～４杯、醤油を大さじ１杯強で味を調え、汁気がほとんどなくなるまで甘辛く煮詰める。

型（我が家では重箱を使います）にしょうが、卵、鯖そぼろの順に満遍なく敷き詰め、酢飯を入れ、押し蓋で押さえ込み、
型から外して好みの大きさに切って出来上がり。