母＆伊東の味 ミニ箱寿司風押し寿司
けろけろC @cook_40052725
伊東名物の箱寿司を食べやすく握りの大きさで作った祖母・母と受け継がれた味、鯖のそぼろがおいしい寿司です。
このレシピの生い立ち
父母の故郷、伊東の名物「箱寿司」のミニ版です。子供のころお祝い事があると、母と一緒に作りました。鯖のそぼろを基本にいろいろな組み合わせでおいしく食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖の頭と内臓をとり茹でてから骨を取り除きふきんで水気を絞り、なべに醤油・砂糖・みりん・酒で味をつけそぼろを作る。
- 2
人参は千切りにし、醤油・砂糖・みりんで煮て味をつける。
- 3
干ししいたけ・桜えびもそれぞれ醤油・砂糖・みりんで煮て味をつける。
- 4
絹さやは塩ゆでし、卵はいり卵にする。
- 5
型に鯖のそぼろ・2.3.4の具材の煮物を入れその上に酢飯を入れて押しかため、取り出し盛り付ける。
コツ・ポイント
鯖のそぼろはあまりパラパラにするより、少ししっとりしている方が形作った時、くずれにくいです。それぞれの煮物の味はお好みで加減してください。
寿司型がない場合は、大きく押し寿司の要領で作り切り分けてもいいですよ。
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