魚に塩を極少量ふって、あまり焦がさないように、こんがり焼きます。炭火が好ましいですが、魚焼きグリルで十分。今回は 小さめの真鯛(33cm800g)の頭だけを使いました。

魚を焼いている間に チョッピリ薄味の昆布ダシのお吸い物を造ります。本物の昆布が無い時は 昆布ダシの素でＯＫ！

魚が焼けたら、アツアツのお吸い物をかけて、好みの薬味を入れれば 出来上がり！食べる時は 箸で魚を突っついて出汁をだそう！最初に身を食べて後にお汁をすすります。