アプリでひらく作り方
- 1
刻み昆布は良く水洗いして軽く水で戻します。鍋に昆布を入れ、ひたひたのだし汁と砂糖だけを入れて煮ます。
- 2
昆布を指でつまんでみて柔らかくなっていたら、油抜きした油揚げと茄子を入れます。
- 3
酒、醤油で味を見ながら、茄子がしんなりするまで煮てできあがり。いったん冷ましてから煮返すと味がおちつきます。
コツ・ポイント
刻み昆布はかぼちゃ、大豆、さつま揚げ、ごぼう天などともよく合います。
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