ミルクティーシフォン（全卵使用）

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pocky25
pocky25 @cook_40022598

紅茶がずごーくいい香り　　　ヽ( ´￢`)ﾉ これもまたしっとりふわふわ！全卵使用！
シフォン作りが初めての方にもお勧め。
このレシピの生い立ち
紅茶のティーパックがたーくさんあったので、消費レシピです。

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材料

20ｃｍシフォン型（17ｃｍの場合は×0.6）
  1. 卵黄 Ｌ5個分
  2. 砂糖　 40ｇ
  3. サラダ油（健康オイルは不可） 60ｇ
  4. 牛乳 100ｇ
  5. ティーパック 2個
  6. 薄力粉 120ｇ
  7. ＢＰ 小さじ1/2
  8. ★卵白 Ｌ5個分
  9. ★塩 ひとつまみ
  10. ★砂糖 50ｇ

作り方

  1. 1

    牛乳を温め、ティーパックを煮出す。（電子レンジでもＯＫ）
    ティーパックを取り出して100ｇなかったら、牛乳を足してください。
    ティーパック1個分の茶葉は生地に使います。

  2. 2

    卵黄に砂糖を加えて、白っぽくトロッとするまで泡立てる。

  3. 3

    油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。（少し跡が残るくらいまで）

  4. 4

    ミルクティーと茶葉を加え、さらによく混ぜる。薄力粉とＢＰを合わせて2回ふるい入れてよく混ぜる。

  5. 5

    ★でメレンゲを作る。卵白に塩をひとつまみいれて、角が立つまで泡立てる。その後、砂糖を加えて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

  6. 6

    4にメレンゲの1/3を入れて、ゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けてさっくりと混ぜる。（この工程は手早く！）

  7. 7

    型に流し、170度に予熱したオーブンで40分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。

  8. 8

    冷めたら型から外します。

コツ・ポイント

ミルクティーは計量の前につくり、冷蔵庫で冷ましておいてください。 ハンドミキサーを使えば間違いなく成功します。しっかりとしたメレンゲが成功の秘訣。甘さ控えめです♪ ★メレンゲはしっかり角がたって、出来上がったら、最後は手動でグルグル混ぜて、泡のキメを整えてください。

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pocky25
pocky25 @cook_40022598
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