お節料理）伊達巻き〔ガスレンジ使用版〕

小鍋に調味料を合わせて火にかける。煮立ったら火から下ろして人肌程度に冷ます。

ミキサーに卵を割り入れ、1.5cm角程度の大きさに切ったハンペンと共に回す。更に合わせ調味料を加え、なめらかになるまでミキサーを回す(※1)。

卵焼き器に油を多めに入れて中火で熱し、十分に熱したら弱火にし、分な油を拭きとる。

②の卵液を一気に流し入れ、木蓋(キブタ)をして表面が乾くまで７～８分程度焼く。(※2)

表面が乾いて底に綺麗な焼き色が付いたら、木蓋を使って裏返し、更に１分程度焼く(※3)。

“鬼すだれ”は結び目を向こうに、凸凹のある面を上にして広げておく。

⑤が熱いうちに、最初に焼いた面を下にして⑥の“鬼すだれ”の上に乗せる。

手前から１cm間隔に４本程横に切り目を軽く入れる。“鬼すだれ”の手前を持ち上げ、“鬼すだれ”を巻き込まないように静かに巻く(※4)。

巻いた“鬼すだれ”の両端を輪ゴムで留め、冷めるまで立てて置く(※5)。