鯛のから揚げのごまダレがけ

鯛は白ワインを振っておき、少し置いておきます。

1切れをそれぞれ半分くらいに切り、ビニール袋に片栗粉と鯛を入れ、空気をたくさん含ませて、片栗粉がまんべんなく付くように振り振りします。

油を熱しておき、ごまダレを作ります。
■の調味料をすべてボールに入れて混ぜます。

[２]の鯛を揚げていきます。
最初は低めの温度で、だいたい揚がってきたら最後は強火にしてカラッと仕上げます。