プチプチ食感 麦とキヌアのきのこピラフ

干し椎茸を手で細かく裂いて、キヌアと胚芽押し麦とともに、水に10～20分浸しておく。ついでに固形スープも放り込んでふやかしておく。

たまねぎは粗めのみじん切り、他の野菜も1cm角くらいに刻む。

鍋に全ての材料を入れ、ふたをして弱火にかけ、水がなくなるまで煮る。15～20分くらい。
水がなくなったらふたをしたまま10分ほど蒸らす。

全体を混ぜて皿に盛り、好みで粗挽きの黒こしょうをふって召し上がれ。