夕顔（or冬瓜） とみょうがの油いため

夕顔は皮をむいて、適当な大きさに切り、種と種のまわりのワタの部分をとりのぞく。食べやすい（食べたい）大きさに切る。

みょうがは、たてに薄切りにします。（横でもいいと思います・・・。）

鍋（フライパン）にゴマ油を熱し、鷹の爪を入れて、夕顔をいれ塩をふり、弱火～中火くらいでゆっくり炒めます。

透明感が出てきたらめんつゆ（お好みの味）を入れて味付けします。

全体が馴染んだところに、みょうがと削り節をいれてサッと混ぜ火からおろす。