葱とお麩の卵とじ

だし汁を取っておく。長ネギは1センチくらいの斜め切り。人参は短冊切り。小町麩は水につけて戻し絞っておく。

えのきは半分の長さに切る。白滝は食べやすい長さに切ってゆでておく。
卵は割りほぐす。

お鍋にだし汁を煮立て野菜を入れる。人参が柔らかくなってきたら調味料で味をつける。
白滝を入れしばらく煮込み、戻しておいた小町麩を入れる。

最後に卵でとじて出来上がり。
卵は半熟ぐらいがおいしいですが、子供に食べさせるので完全に火を通します。