ささぎとナスの味噌炒め

ささぎは小口切りにする。ナス・青ジソはささぎと同じくらいの大きさで粗みじんにする。

フライパンにサラダ油を熱し、ささぎ・ナスを炒める。油が回ったら酒をまわしかけて混ぜ、アルコール分を飛ばす。水を入れてフツフツしたら、砂糖・しょうゆ・味噌を投入し、味噌が溶けきるように混ぜる。

汁気が少なくなって全体にからんだら、青ジソを入れて軽く混ぜる。盛りつけて唐辛子の輪切り（糸状のでも）を添えてできあがり。