茄子のはさみ揚げ甘酢あんかけ
yoko520 @cook_40026787
れんこんのはさみ揚げをヒントに、ナスでつくりました。甘酢あんが食欲をそそります♪
このレシピの生い立ち
甘酢あんが大好きなので、ナスで作ってみました。この甘酢あんは、鶏肉団子や、ミートボールでもおいしくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは５ｍｍの厚さに切り、塩を少々加えた水にさらして水気をふき取る。
- 2
ひき肉をボウルに入れ、●の調味料を加えて粘りが出るまで練り混ぜまる。
- 3
１のナスをバットに並べ、茶こしで小麦粉を薄くふりかける。
- 4
３のナスの大きさをそろえて2枚1組にし、小麦粉をまぶした面を内側にして２のひき肉をはさんで、手で軽く押さえます。
- 5
○の卵を溶きほぐして冷水を加えて1/2カップにし、残りの材料を加えて衣を作る。
- 6
４を５の衣につけ、１７０℃の揚げ油でカラリと揚げて油をきります。
- 7
片栗粉以外の★の材料を合わせ、フライパンで熱し、沸騰したら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけあんを作る。
- 8
６のナスを７に加えさっとあえ、器にもり、ねぎを散らして出来上がり！！
コツ・ポイント
揚げている間にあんを作ると、出来上がりがあつあつです♪
れんこんでやってもおいしいです。私はれんこんのときは、山椒塩などで食べます。これもおいしいですよ～♪
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