簡単！圧力鍋で作るつやつや煮豆

よく洗った紫花豆と、水を圧力鍋に入れ、一晩置いて豆にたっぷり水を吸わせます。

水位は鍋の１／３まで。これ以上入れないようにしてください。（圧力鍋の空気穴が溶けた豆の皮で詰まる恐れがあるため・・・と、圧力鍋の取説にはあります）

鍋を中火にかける。沸騰しおもりがまわったら、とろ火にして１０分間煮ます。１０分後に火を止め、圧が抜けるまでしばらく放置。圧が抜けたら蓋を開けて、豆を食べてみてください。

まだ豆が固いようなら、【３】の手順に戻り、もう一度圧力鍋で圧をかけてください。豆が柔らかくなるまで調味料は入れないこと。

豆が柔らかく煮えていたら、砂糖を加えてひと煮立ち。豆に甘さが浸透しているようなら、塩を加えて鍋をかき混ぜ余熱で全体になじませる。塩が甘さを引き立たせてコクが出ますよ。