砂糖を使わないピザ生地-レシピのメイン写真

砂糖を使わないピザ生地

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きためるちゃん
きためるちゃん @cook_40020627

ガーリックとチーズでお酒のおつまみにも～酒の席に出せる大人のピザ？セモリナ粉を使っているのでサクサク感がGOOD！フォカッチャ～ピタと色々に利用出来ます！ピザソースは私のトマトソースレシピで！あっさり味ですが旨いですよ！
このレシピの生い立ち
アメリカンタイプのパンピザはお腹が膨れてお子さまには良いのですが!?…

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材料

30cm生地12枚分
  1. セモリナ粉 500g
  2. 強力粉（カメリア） 500g
  3. 塩 20g
  4. ドライイースト 12g
  5. ぬるま湯 550cc
  6. オリーブオイル 大さじ１

作り方

  1. 1

    計量カップに分量のお湯（40℃位）を用意しそこへ分量のドライイーストを入れ良く混ぜ用意しておく。

  2. 2

    大きめのボウルに分量のセモリナ粉、カメリア、塩を入れ良く混ぜ合わせる（ダマが気に成るようなら～ふるいを使うと安心！）

  3. 3

    2のボールの粉を富士山のようにまん中を高くし中央を少し窪ませ～中央に１の液体を少しづつ入れ徐々に混ぜ合せて行く！（しっかり混ぜてください）生地がまとまって来たら、オリーブオイルを入れまたしっかり練る～しっかり一つにまとまる迄

  4. 4

    ３の生地がまとまったらボールをラップで蓋をして、約１時間１次発酵（室温20℃以上）大体1.5～2倍位の大きさ迄膨らんだら～空気を抜くようにもう１度練り合わせ～2次発酵、１時間位（室温20℃以上）

  5. 5

    2次発酵が終ったら、成形！（完成）３０cmの生地１枚分で約１３０g
    ボール状に成形して、ビニール袋等に分け（空気を出来るだけ抜いておく）低温保存しておけば１週間位は保存出来ます。冷凍もＯＫ（解凍は自然解凍で）

コツ・ポイント

小麦粉に対して水が少ないので頑張ってこねてください！冷凍しておけば不意のお客様にも…生地を小さくしてオーブントースターでも美味しく焼けます！（アルミ箔を生地の下に引くと焼け方が良いかな？）

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レシピ作者

きためるちゃん
きためるちゃん @cook_40020627
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知らないうちに30年以上もコックをやっている事に気が付きました！使えるレシピが有ったら使ってみてください
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