なをねこの、すき焼き！
なをねこ @cook_40022593
霜降りのすき焼き用和牛を、品川の屠場祭りで入手。品川港南口は以前から屠場と市場があり、年に一度祭りをやっています(実家のまん前)。
このレシピの生い立ち
割り下は、日本酒と味醂、醤油を予め煮込んで冷蔵しておきます(かえし)。醤油のつんとした感じが消えて、まろやかになる。
アプリでひらく作り方
- 1
牛脂で肉をさっと炒め、割り下を入れる。
- 2
葱、春菊、豆腐を入れ、軽く火を通して完成。
- 3
食べ残しは翌朝生卵とご飯にかけてすき焼き丼にします。
コツ・ポイント
野菜は家庭菜園で無肥料無農薬で育て、卵は母から山岸の有精卵を入手。最高の食材が揃いました。
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