鶏肉と茄子のオイスターソース炒め

ナスはヘタをとり、縦に半分に切り、斜めに5mmくらいに切り、水にさらしてアク抜きしておく。鶏肉は細切りし、醤油と酒と片栗粉で軽く下味をつけておく。

オイスターソース、醤油、酒、砂糖を合わせて調味料を作っておく。

鶏肉を炒める。軽く火が通ったところで、一旦皿にあける。

中華鍋に油を引いて茄子を炒める。

茄子がしんなりしてきたら、皿にとってあった鶏肉を加え炒める。

合わせておいた調味料を回しがけて、さらに炒める。