大根と豚挽肉のとろ～り♪煮物

大根を２㎝程の厚さに切り、十字に切り込みを入れて、面取りをする。鍋に大根とひたひたに水を入れ、２０分ほど下ゆでする。途中アクは丁寧にすくう。下ゆでした後、ザルにあげ、大根を４分割する。

鍋に大根、水４カップ、酒を入れ強火にかけ、沸騰したら火を弱め、中華だし、オイスターソースを加え７～８分の後、砂糖、醤油を加え弱～中火で煮込む。