お豆腐と鳥のかき揚げ（から揚げ？

Name: お豆腐と鳥のかき揚げ（から揚げ？
Cuisine: 日本語
Ingredients: お豆腐 １丁; 鳥（胸肉 １枚; 枝豆 １５０ｇ; ●お醤油 大さじ１; ●お塩 小さじ1/2; ●タマゴ １個; 小麦粉 大さじ６

はじめてのつくれぽをする

めうぽん @cook_40029173

かき揚げ？から揚げ？どっちになるのかわからないけど、とってもやわらかくて優しい味の揚げ物ですよ。
このレシピの生い立ち
元々は、ちょっと高めの小料理屋さんで出てきた、『お豆腐と季節のかき揚げ』を家でも食べたくて、安い材料で作ったのが最初。すでに原型を、とどめていないのですが（笑）元料理には、銀杏・にんじん・海老などたくさんの材料が、使われていました。高級感を、出したい方はお豆腐を、コロコロのサイコロ状態で、形崩さずに揚げられるといいかもしれません。もちろん、銀杏とかも増やしてくださいね。

材料

お豆腐１丁
鳥（胸肉１枚
枝豆１５０ｇ
●お醤油大さじ１
●お塩小さじ1/2
●タマゴ１個
小麦粉大さじ６

作り方

1

お豆腐を、水切りしてください。レンジで水切りだと、約２分程を目安にしてください。
2
枝豆を、さやから中身だけ取り出してください。中身を取り出したら、面倒ですが薄皮を全て取り除きましょう。鶏肉は、厚さが１センチくらいで、３センチ四方くらいの大きさに切ってください。（でも、ある程度大きさは好みで切ってくださいね。）
3
ボウルに枝豆と鶏肉を、入れて●の材料と調味料を、入れる。よく混ぜてくださいね。そこに小麦粉（天ぷら専用粉だともっといいです）を、入れる。大さじ６と書いてるけど、通常の天ぷらを作るのより、心持ちやわらかめの固さに、調節してください。
4
その中に、水切りしておいたお豆腐を、おっきく（４つくらい）割りながらいれる。後はスプーンかゴムベラで、あまりお豆腐を、潰さないようにしながら全体的にまぜてください。
5
中温より少しだけ高めの油に、山盛り大さじ１杯ずつを、入れてあげてください。とってもやわらかいので、ひっくり返しにくいとかありますが、なんとかひっくり返してくださいね。全体的にいい色になれば、完成です～！ポン酢・大根おろしなどお好みで♪

コツ・ポイント

面倒でも枝豆の薄皮を、むくのとむかないのでは、食べた時の食感が違うので、頑張ってむいてくださいね。ゴロゴロと大きな鶏肉が、いい！と言う方は、先に鶏肉を一度ゆでてさました物を、使っていただいてもいいです。かき揚げというのか、から揚げというのか、微妙なものなのですが、とっても優しくてやわらかい揚げ物ですので、一度作ってみてくださいね。