れんこんの梅おかかマヨ和え

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さぶ餅
さぶ餅 @cook_40019387

家にあるものでパッとできます。切り干し大根は省いても構いません。
このレシピの生い立ち
✿「粗食のすすめ」という本に載っていた「れんこんの梅おかか和え」(？多分)が好きなのですが、家族がいまひとつ気に入らない様子なので、とりあえずマヨを混ぜてみたら口に合った様子。切り干し大根はきまぐれで加えたら美味しかったので。調味料の配合もちょっといじりました。

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材料

2人分
  1. れんこん 中１節（目安150g）
  2. 切り干し大根（乾） 5g
  3. 酢・塩 各少々
  4. ◎マヨネーズ 大1〜1.５
  5. ◎醤油・みりん 各小1/2
  6. ◎梅干し（甘めのもの） 大2個
  7. ◎かつおぶし 小1袋（3g程度）

作り方

  1. 1

    切り干し大根を加える場合はサッと洗い、ぬるま湯に浸けて戻す。水気を絞って食べやすい大きさに刻んでおく。

  2. 2

    れんこんは皮を剥き、５㎜厚の銀杏切りにして酢水にさらす。鍋に湯を沸かし、好みの固さに茹でてザルにあけ、水気を切る。

  3. 3

    ◎の材料を全てボウルに合わせる。梅干しはタネを除いて叩き、よくかき混ぜておく。画像は混ぜる前です。

  4. 4

    ３に１の切干し大根→２のれんこんの順に加えてよく和える。冷蔵庫で冷やす。

  5. 5

    器に盛って完成。

コツ・ポイント

✿マヨネーズの量は切干し大根の有無や好みで適宜加減を。味をみて物足りなければ、最後に塩少々(材料外)で味を整えて下さい。✿材料欄に記載通りの分量で作った場合、手順４で「本当にこれで馴染むのか？」と思うかもしれませんが、丁寧に和えれば馴染みます。

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つくれぽ (9)

つくれぽについて

レシピ作者

さぶ餅
さぶ餅 @cook_40019387
に公開
【夫】中華・洋食・濃い味好きの乾物嫌い。【私】和食・薄味・お菓子好き。なのでレシピも混在。●レシピによっては頂戴したつくれぽをノーコメントで掲載させて戴いております。ごめんなさい。全て嬉しく拝見しています。●カロリー表示があるものは基本的に「日本食品標準成分表」に基づき算出しています。●手順が長いのはコメント欄を閉めており質問に受け答えできかねる為です。
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