里芋の磯辺焼き

玉ねぎとベーコンはみじん切りにしてボールに入れる。海苔は横に6枚に切る。

里芋を蒸すか、レンジで5分くらいかけてやわらかくする。熱いうちに皮をむき、そのまま1のボールに入れ、粒が残る程度にマッシュしながら混ぜる。胡椒も加え、混ぜる。

上新粉、出汁を加え、耳たぶくらいの硬さにこねる。6等分して、小判型に丸める。手に水をつけるとくっつかない。海苔を巻く。

ホイルにのせ、トースターで6～7分焼く。裏返して醤油を塗り、さらに2分ほど焼く。