牡蠣のうま煮　トウチ風味

牡蠣は洗って軽く塩と酒(分量外）を振っておく。
生姜は千切り、ニンニクは微塵切りにする。浅葱は長さ3cm位のザク切りにしておく。

小さめな鍋に湯を沸かし、牡蠣をサッと茹でて取り出しておく。（茹ですぎないように）茹で汁から200ｃｃを取り、◎の調味料を合わせて混ぜておく。

中華鍋にゴマ油とニンニク、生姜を入れて中火にかける。油がフツフツしてきたら豆板醤も加え炒める。香りが立ったらトウチ醤も加えサッと炒めて②の合わせ調味料を加える。

スープが煮立ってきたら牡蠣を加え温める程度に軽く煮る。浅葱と五香粉を加え水溶き片栗粉でとろみを付ける。仕上げに胡椒を振る。