冷凍しても美味しいお好み焼き

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テクテク坊主
テクテク坊主 @cook_40030607

お好み焼きの粉と水の分量はいつも決まっています！計って、あとは好きな具を好きなだけ入れて混ぜるだけ！そして冷凍しても美味しいお好み焼きです。
このレシピの生い立ち
３年かかって辿りついた調合です！

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材料

１人前
  1. 小麦粉 ３０グラム
  2. タマゴ　 １個
  3. 水 ４０CC
  4. かつおだし（粉末） 小さじ１/２
  5. 山芋の粉 １袋
  6. てんかす 少々
  7. キャベツ たっぷり
  8. 豚肉 少々
  9. ＊具
  10. ネギ 適量
  11. 紅しょうが 少々
  12. 桜えび 少々
  13. ＊トッピング
  14. 青海苔 少々
  15. かつお節 少々

作り方

  1. 1

    キャベツは千切りにして、水気は良く切っておきます。

  2. 2

    小麦粉、タマゴ、水、かつおだし、山芋はあらかじめ人数分合わせて混ぜておきます。

  3. 3

    焼く直前に具＆キャベツを入れて良くかき混ぜます。

  4. 4

    鉄板の脇でまず豚肉を焼き、③を丸くのばし、豚肉をのせてんかすをかけて、強火でキャベツの水分が飛ぶまで焼きます。

  5. 5

    キャベツの水分がだいぶ飛んだら、ひっくり返し、強火で２～３分焼いたら、ふたをします。ここでも十分水分をとばします。

  6. 6

    大体２～３分たって、水分が飛んだら、ふたを取り、ひっくり返し、さらに少し水分をとばしたら出来上がり♪

コツ・ポイント

とにかく、キャベツの水分を飛ばすことが重要です！
そして、しっかりふたをして蒸らすことで、外はサクサクなかはふわふわのお好み焼きが出来上がります。
いじりたくっても、絶対にいじらず！少々焦げても待つべし！
タマゴの量は１人前１個だと少し多いので、我が家ではだいたい５人分で３つくらいです。

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レシピ作者

テクテク坊主
テクテク坊主 @cook_40030607
に公開
お料理まだまだ修業中のテクテク坊主です！いつか「我が家の味」に辿りつくまで、修行・・・修行の毎日です(^▽^)ｖ
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