大根の炊き込みご飯・節約版

あをしぎ @cook_40026465
具は大根のみという節約炊き込みご飯です^^
このレシピの生い立ち
残っていた古々米を普通に炊いたら、パサパサするし妙にクサイ。でも捨てるのはイヤなので、なにか混ぜて炊いちゃえばいいと思いました。そこで冷蔵庫を開けたら、使い残しの大根があったので……。苦肉の策です(笑)
作り方
- 1
お米はといでザルにあげ、水切りをしておく。大根の皮は厚めにむいて、サイコロ状に切る。
- 2
小鍋に(1)の大根を入れ、◆の調味料をすべて入れて火にかける。沸騰したらアクを取り除き、大根の表面が薄く色づくまで煮る(完全に火を通す必要はナシ)
- 3
炊飯器の釜にお米を入れ、(2)の大根の煮汁を入れる。そこへ水(分量外)を加えて、目盛りのギリギリ下までにする。全体的に軽く混ぜる。このとき味をみて、醤油や塩など、お好みで調整する。
- 4
(3)の上に大根を均等に載せ、炊飯器をスイッチオン。炊きあがったら上下を返すように混ぜる。あれば万能ネギの小口切りなどをトッピングしても。
コツ・ポイント
調味料の分量はわりと適当なので、ご自由に調整してください。葉っぱのついた大根の場合は、葉っぱを塩ゆでしてみじん切りにし、炊きあがったところへ混ぜ込むとさらに美味しいです。厚くむいた大根の皮は、捨てずに千切りにしてキンピラにするとよいです。お財布に余裕があれば、適量のもち米を混ぜて炊くと、もっと美味しいです。
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