菜の花と鶏肉の柚子胡椒炒め✿

Name: 菜の花と鶏肉の柚子胡椒炒め✿
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 １枚（300g）; ☆酒、醤油 各小1/2; ☆塩、胡椒 少々; 菜の花 1/2束（手順８参照）; コーン（冷凍） ５０g; サラダ油（炒め用） 適宜; 中華だしの素 小1/2; ◎酢 大１; ◎醤油、みりん、柚子胡椒、オイスターソース、ウスターソース 各小１; 塩、胡椒、胡麻油（仕上げ用） 各少々

さぶ餅 @cook_40019387

ほのかにピリッと柚子胡椒。ｷﾀ!!(ﾟдﾟ)❤手順６で幸せを感じます（･∀･）ﾆﾔ
このレシピの生い立ち
✿旬の菜の花と鶏ももを合わせた中華風の炒め物が食べたくて。素材の味を生かしたかったので、香味野菜を省いて酢を多めにあっさりと。柚子胡椒で香りづけ。思いつきと味見をしつつ。骨折治りかけ状態の私でも作れるくらい簡単。（´Д｀;）

材料

２人分

鶏もも肉１枚（300g）
☆酒、醤油各小1/2
☆塩、胡椒少々
菜の花 1/2束（手順８参照）
コーン（冷凍）５０g
サラダ油（炒め用）適宜
中華だしの素小1/2
◎酢大１
◎醤油、みりん、柚子胡椒、オイスターソース、ウスターソース各小１
塩、胡椒、胡麻油（仕上げ用）各少々

作り方

1
菜の花は洗って水気を切り、長さを半分にカット。茎の部分には十字の切り込みを入れる。
2
鶏もも肉はひと口大に切り、「☆」の下味をもみこんで10分程おく。◎の調味料は全て混ぜ合わせる。
3
フライパンに油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。最初は強火で両面に焼き色をつけ、こんがりとしたら弱火で中まで完全に火を通す。
4
３に菜の花の茎の部分から加えて炒め合わせる。
5
全体に油が回ったら菜の花の葉（花）の部分、冷凍コーン、中華だしの素を加え、炒め合わせる。
6
５に◎を加え、強火で炒める。最後に塩、胡椒で味を整え、胡麻油少々をたらしてひと混ぜ。
7
お皿に盛って完成。
8
《おまけ》今回使用した菜の花。ひと束180gの半分を使いました。

コツ・ポイント

✿鶏もも使用なので、脂が出て手順３で充分に火が入ると思いますが、心配な場合や鶏むね肉使用の際は、酒小さじ１程を加えて蓋をし、蒸し焼きにして下さい。✿コーンは彩りと甘味を考えて加えただけなので、なければ炒り卵を予め作っておき、５で加えても良いと思います（で、M１個と同程度の50g使用にしました）。✿オイスターソースがなければウスターソース小２で。今回使用した酢はりんご酢、醤油は薄口ですがお好みで。

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レシピ作者

さぶ餅 @cook_40019387

2007/02/23 15:10に公開

【夫】中華・洋食・濃い味好きの乾物嫌い。【私】和食・薄味・お菓子好き。なのでレシピも混在。●レシピによっては頂戴したつくれぽをノーコメントで掲載させて戴いております。ごめんなさい。全て嬉しく拝見しています。●カロリー表示があるものは基本的に「日本食品標準成分表」に基づき算出しています。●手順が長いのはコメント欄を閉めており質問に受け答えできかねる為です。