菜の花のゆず胡椒炒め
chibico @cook_40112579
ゆず胡椒だけ！食材の旬を堪能出来ます
このレシピの生い立ち
品質の良い菜の花を頂き、時間は無いし美味しく食べたいし…生で一本食べてみて思い付いた調理法です。他にチンゲン菜、小松菜等でも。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は葉と花芽部分、茎の太めな所に分けます
- 2
好みの油で
茎の太いところを軽く炒める､と言うか焼く
つまり全体に油を回したら
弱火でほっとくです - 3
葉をドサッと入れてひと混ぜ
ここからは中火位で
シャッキリ仕上げるにはスピードが必要です - 4
かさが減りかけたらゆず胡椒を入れ混ぜ
花芽部分も投入
ざくざく混ぜたら
しんなりし過ぎる前に火を止めてお皿に移します
コツ・ポイント
ゆず胡椒がなじみ難い時は、野菜から出た水分や油で弛めると良いでしょう。茎に焦げ目がついても構いませんが、全体的にはクタクタより少し位歯応えがある方が美味しいと思うです。
リアクション
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