ふくさ寿司

あきこさん's cooksnap of when they made ふくさ寿司.
WildBamboo
WildBamboo @cook_40033232

家にある材料でサッと作れる見た目に手の込んでそうに見える簡単豪華メニュー
薄焼き玉子さえ上手くいけば問題なし♪
このレシピの生い立ち
家にあるもので、ちらし寿司ほど豪華な具がない場合、薄焼き玉子で包んでしまえば中の具が見えなくても豪華さを失わなくてチープに作れるから

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材料

３人分
  1. ■寿司飯
  2. 　こめ ２号
  3. 　水 360ｃｃ
  4. 　出汁昆布 5cm各1枚
  5. ■合わせ具
  6. 　人参 １本(小)
  7. 　椎茸 ３枚
  8. 　カツオだし 1カップ(200ｃｃ)
  9. 　砂糖1 大さじ２
  10. 　塩1 小さじ2/3
  11. ■薄焼き玉子 (約６枚分)
  12. 　たまご ８個
  13. 　砂糖2 大さじ２
  14. 　塩2 小さじ2/3
  15. 　片栗粉 小さじ２
  16. 　水 小さじ４
  17. ■合せ酢
  18. 　米酢 大さじ４
  19. 　砂糖3 大さじ１
  20. 　塩3 小さじ1/2
  21. ●三つ葉 適宜

作り方

  1. 1

    お米は30分ほど浸水させ昆布を一緒にいれ炊き蒸らし終わったら合わせ酢を満遍なくまわし入れ20秒ほど蓋をして蒸らす。その間に合わせ具を含ませ煮にする。

  2. 2

    飯切りに酢をあわせた米をあけウチワで冷ましながら酢が満遍なく行き渡るように混ぜ合わせる。米に艶が出てきたら冷ました合わせ具を混ぜあわせ暫く置いて味をなじませる。

  3. 3

    玉子は白身を切るように混ぜ調味料・水溶き片栗粉を合わせ網で濾す。暖めたフライパンにお玉一杯と半の玉子を流しいれ遠火で乾かしながら焼く、ひっくり返し反面も焼く

  4. 4

    冷めて落ち着いた寿司飯を冷めた薄焼き玉子で包み湯通しした三つ葉でほつれない様に結ぶ。

コツ・ポイント

※水溶き片栗粉をあわせることで破れにくいシットリした薄焼きが出来る。 ※薄焼き玉子を作るときはサラダ油などのクセの少ない油を使うことをオススメしますぅ

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WildBamboo
WildBamboo @cook_40033232
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主婦になって久しい今になって“作る”ということに楽しみを見出してますぅ♪
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