山椒の実のつくだ煮
kuisinbou @kitchenrabo
山椒の実が店頭に出ると作り置きしておきます。
冷凍しておけば、いつでも使えて便利ですよ。
このレシピの生い立ち
「手作り食品」主婦と生活社を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
実を小枝からちぎり、さっとゆでて、水につける。一晩、水をかえながら灰汁を抜く。
- 2
鍋に山椒の実と酒、しょうゆの半量を入れ弱火で煮る。圧力鍋で煮ると便利です。錘が回り始めて1分ぐらい加熱。
- 3
残りのしょうゆを少しずつ加えながら、煮汁がなくなるまで煮詰める。
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